祖传茶叶蛋配方（茶叶蛋的做法及配料茶窍门）

1、祖传茶叶蛋配方

2、茶叶蛋的做法及配料茶窍门

茶叶蛋做法

配料：

鸡蛋 10 个

茶叶 50 克

八角 4 颗

桂皮 1 块

花椒 15 克

草果 3 个

生抽 4 汤匙

老抽 2 汤匙

盐 1 茶匙

做法：

1. 鸡蛋洗净放入冷水中，大火煮沸后转小火煮 7 分钟，捞出冲冷水。

2. 用勺子轻轻敲碎蛋壳，注意不要敲碎。

3. 在锅中加入水、茶叶、八角、桂皮、花椒和草果，大火煮沸。

4. 加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。

5. 放入鸡蛋，盖上锅盖，中火煮 30 分钟。

6. 关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡 1 晚或更长时间。

7. 剥开蛋壳，即可食用。

茶窍门：

使用红茶或普洱茶，能使茶味更浓郁。

加入冰糖或糖蜜，可使茶叶蛋有微甜味。

在煮制的过程中，可以根据个人口味添加其他香料，如香叶、丁香等。

浸泡时间越长，茶叶蛋的味道越入味。

茶叶蛋可以冷藏保存 3-4 天。

3、美味的茶叶蛋配方和制作

美味茶叶蛋配方

食材：

鸡蛋 12 个

红茶包 3 个

老抽酱油 4 汤匙

生抽酱油 2 汤匙

八角 4-5 个

桂皮 1 小块

香叶 3-4 片

食盐 1 茶匙

制作步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火再煮 5 分钟。捞出鸡蛋，用冷水冲凉。

2. 剥壳：轻敲鸡蛋壳，使表面出现裂纹。小心剥去蛋壳，保留完整的外形。

3. 准备卤汁：在一个大锅中，放入 1000 毫升清水，放入红包茶包、老抽酱油、生抽酱油、八角、桂皮、香叶和食盐。大火煮沸后转小火煮 5 分钟，直至卤汁呈深棕色。

4. 卤制鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，再次煮沸后转小火卤制 1-2 小时，具体时间根据鸡蛋大小和个人口味调整。

5. 冷却：卤制完成后，关火将鸡蛋捞出，浸泡在卤汁中冷却。冷却后捞出沥干。

6. 食用：茶叶蛋可直接食用，也可切开或对半切食用。

小贴士：

卤制时间越长，鸡蛋的口感越入味。

可以根据个人喜好加入其他香料，如花椒、丁香或小茴香。

卤制后的鸡蛋可冷藏保存 3-5 天。

茶叶蛋可以作为零食、开胃菜或配菜食用。

4、求祖传秘制茶叶蛋配方

材料：

鸡蛋 10 个

红茶叶 10 克

八角 5 个

桂皮 2 块

香叶 3 片

生抽 3 勺

老抽 1 勺

冰糖 10 克

盐 适量（约 1 小勺）

步骤：

1. 将鸡蛋放入冷水中，加入适量盐，煮开后煮 10 分钟。

2. 用冷水冲洗鸡蛋，然后剥壳备用。

3. 将红茶叶、八角、桂皮、香叶放入锅中，加水没过鸡蛋。

4. 煮开后，加入生抽、老抽、冰糖。

5. 将剥壳的鸡蛋放入锅中，继续煮 15-20 分钟，或直至鸡蛋上色均匀。

6. 关火，让鸡蛋在茶汤中浸泡 30 分钟以上，使其充分入味。

7. 取出鸡蛋，沥干水分，即可食用。

小贴士：

使用红茶叶可以使茶叶蛋的颜色更深，风味更浓郁。

八角、桂皮、香叶等香料可以提升茶叶蛋的香气。

冰糖可以为茶叶蛋增添一丝甜味。

浸泡时间越长，茶叶蛋的味道越入味。