湘菜菜谱大全(湘菜菜谱大全带图片 家常菜)

1、湘菜菜谱大全

1. 湘菜简介

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，具有浓重的地方特色和独特的鲜辣口感。湘菜以其口味麻辣、香辣适口闻名于世，有着悠久的历史和丰富的菜谱。

2. 湘菜经典菜肴

2.1 麻辣香干

香干是湖南特产，制作工艺独特。炒时加入多种辣椒和香料，使得香干味道独特，辣中带香。

2.2 剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头是湘菜的代表之一，制作简单却鲜美可口。鱼头搭配湖南特色剁椒炒制而成，麻辣中带有鲜美的香味。

2.3 桂花鸽蛋

鸽蛋以糯米和甘蔗制作，形状小巧玲珑。外包糯米，入口鸽蛋肉质鲜嫩，香甜可口，是湘菜中的一个特色小吃。

3. 湘菜烹饪技巧

3.1 独特的火候掌握

湘菜注重烹饪中的火候掌握，既要火力适中，又要保持原料的鲜嫩口感。

3.2 辣椒的使用

湘菜中用辣椒是必不可少的，但辣椒的使用要适量，既要保留辣味，又不至于过于辣口。

3.3 酱香配料

湘菜中使用的酱料和调料独特而丰富，辣豆瓣酱、花椒粉等都是给菜肴增添风味的重要配料。

4. 湘菜的发展和变化

近年来，湘菜逐渐走向国际舞台，成为中国菜肴中的瑰宝。同时，湘菜也在传承中发展出更多创新变化，融合了不同地方的烹饪技巧和口味，推出了更多适应现代人需求的菜肴。

湘菜作为中国重要的菜系之一，在其丰富的菜谱中体现了湖南人民丰富的食材和独特的烹饪技巧。无论是辣椒的香辣，还是酱料的浓香，都让人*。无论是在湖南还是在其他地方，享受一顿地道的湘菜，都能品味到其独特的美味。

2、湘菜菜谱大全带图片 家常菜

湘菜菜谱大全带图片 家常菜

1. 麻婆豆腐

这是湘菜中非常经典的一道菜，口感嫩滑，麻辣味浓郁。它由豆腐和辣椒豆豉酱为主要材料。

2. 桂花糖藕

糖藕是湖南家常菜中的一道美食，简单易做，口感鲜甜。加上桂花的香气，更加开胃可口。

3. 酸辣鸡丝

这是一道传统的湘菜家常菜，以鸡胸肉为主要材料，配上辣椒和醋等调料，口感鲜嫩，酸辣开胃。

4. 正宗剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南非常有名的一道菜品，辣而不燥，鲜香美味，融合了湘菜的独特风味。

5. 干锅茶树菇

湘菜中的干锅茶树菇以干锅独特的炖煮方式制作，搭配茶树菇以及其他配菜，鲜香可口。

6. 香辣腊肉炒豆角

腊肉炒豆角是湘菜家常菜中的经典菜品之一，香辣可口。选用新鲜豆角和腊肉，炒制而成。

7. 黄焖鸡块

黄焖鸡块是湘菜中非常受欢迎的家常菜品，选用鸡块慢炖而成，鸡肉嫩滑入味。

8. 湘南腊肉炒酸笋

湘南腊肉炒酸笋是湘菜家常菜中独特的一道，酸笋的酸味和腊肉的咸香相得益彰。

9. 家常红烧肉

红烧肉是湘菜中zui为经典的家常菜之一，口感酥烂，肉质鲜嫩，香气四溢。

10. 湘西腊肉炖粉条

湘西腊肉炖粉条是湖南传统的一道名菜，入口酥烂，味道鲜美。粉条吸收了腊肉的味道，回味无穷。

以上是湘菜菜谱大全，带有图片供您参考。这些家常菜简单易做，口感绝佳，您可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。

3、湘菜菜谱大全带图片和做法

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是湖南省传统的家常菜之一。其特点是麻辣鲜香，口感软嫩，是经典的川湘菜。制作麻婆豆腐的关键在于选用新鲜的豆腐和炸酱的调味。

2. 口水鸡

味道麻辣鲜香的口水鸡是湘菜中的一道经典名菜。选用鸡肉煮熟后，用冷开水泡凉，再配以特制的麻辣香酱和各种调料。香辣口水鸡既开胃又下饭，深受人们喜爱。

3. 干锅包菜

干锅包菜是一道独特的湖南菜，以其独特的味道和独具一格的做法受到广大食客的喜爱。制作过程中，要将包菜层层铺开入锅中煎炒，使之出现红黄绿三色，再加入调料煮熟，口感酥脆，味道香辣可口。

4. 湘味湖蟹

湖蟹是湖南的特色水产品之一，也是湘菜当中的佳肴。湖蟹以其鲜美的肉质和独特的口感备受推崇。制作湘味湖蟹时，将蟹肉拆出，配以辣椒、蒜末等调料蒸煮，蟹黄在餐前将蟹背贯穿后焯水煮熟即可。

5. 家常剁椒鱼头

家常剁椒鱼头是湖南省的一道传统菜品，鱼头选用鲜美的草鱼或鲤鱼，配以香辣剁椒和各种调料清炖。鱼头入口鲜嫩多汁，味道醇厚，是湖南人的招待佳肴。

以上是湘菜菜谱大全带图片和做法，希望能给大家带来一些参考，享受湖南美食的乐趣！

4、湘菜菜谱大全带图片 菜名

1. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道湖南省的经典菜品，也是湘菜中zui受欢迎的一道菜。它的特点是肥而不腻，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮。制作方法简单，将五花肉切块煮至八成熟，然后用料酒焯水，再用糖*，zui后加入酱油等调料炖煮。烹饪完成后，这道红烧肉香气四溢，入口即化，让人回味无穷。

2. 橙汁蒸鸡

橙汁蒸鸡是一道清淡鲜美的湖南菜品，它融合了湘菜和粤菜的特点。选用新鲜的柠檬橙榨汁，等鸡肉煮熟后浇在上面，使得整道菜味道鲜美且更加爽口。这道菜色香味俱佳，既保留了鸡肉的嫩滑口感，又增加了柠檬橙的香气，因此备受食客喜爱。

3. 辣子鸡

辣子鸡是湘菜中的经典辣味菜品，也是湘菜的代表之一。制作时，选取鸡腿肉切块，用料酒煮一下去腥，然后锅烧热放入葱姜蒜炒出香味后，放入辣椒爆炒，再加入鸡肉块翻炒，zui后加入盐、味精等调味料炒匀即可。这道菜具有麻辣味，色泽*，肉质鲜嫩，非常开胃。

4. 柠檬鱼

柠檬鱼是湖南省非常受欢迎的一道家常菜品，它的特点是酸甜可口。制作时，用活的草鱼或者鲜鱼洗净，放入葱姜片、料酒焯水后，用柠檬汁、白糖、清水等调料拌匀，蒸熟即可。这道菜色泽金黄，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，适合大人小孩都喜欢的菜品。

5. 松仁玉米排骨汤

松仁玉米排骨汤是湖南地区非常受欢迎的一道菜品，它既美味又营养。选取新鲜的玉米和猪排骨炖煮，加入松仁、香菇等食材，制作出的汤汁浓郁，香气四溢。这道菜色泽*，口感鲜美，具有丰富的营养素，非常适合健康饮食。

以上是几道经典的湘菜菜谱，每一道都有着独特的口味和风味，希望大家喜欢并在家中尝试制作。湘菜作为中国八大菜系之一，其独特的口味和烹饪方法在全国各地都有一定的影响力。无论是辣味独特的辣子鸡，还是酸甜可口的柠檬鱼，都值得一试。快来亲自动手制作湘菜，享受地道的湘味美食吧！